Naši kuchaři

Radkova cesta kulinářstvím je opravdu bohatá, jelikož sbíral zkušenosti v michelinských restauracích a měl tu čest učit se od těch nejlepších kuchařů. Radek se začal věnovat vaření už jako náctiletý. Na střední škole vystudoval obor gastronomie a následně získal cennou praxi v hotelu Ambassador. Hned po škole přijal místo v hotelu Palace v Praze, kde vařil celých 6 let. Tento podnik byl velmi vyhlášený právě díky své kuchyni. Radkova cesta dále pokračovala do restaurace Square společnosti Kampa Group, kde působil jako Chef de Partie. Brzy byl ale povýšen a stal se Sous chefem. Jeho sen, pracovat ve vysoké gastronomii, byl tedy splněn. To však byl teprve začátek jeho úspěšné kariéry.

V Kampa Group se poznal s Riccardem Lucque, který si pár let na to otevřel svou vlastní restauraci Aromi, kde Radka jmenoval jejím šéfkuchařem. Tato restaurace osm let po sobě držela ocenění Michelin Bib Gourmand a byla také oceněna jako jedna z padesáti nejlepších nově otevřených restaurací na světě, což je v Česku obrovský úspěch. Poté Riccardo jmenoval Radka jako CCO, tedy hlavního šéfkuchaře pro jeho síť šesti restaurací La Collezione. Radek Hasman si je plně vědom toho, že zdravý život je odrazem toho, co člověk jí, a proto založil společně s Radkem Vítkem Yes Krabičky, kde společně s dalšími dvěma kuchaři připravuje zákazníkům chutné a zdravé pokrmy.

Fabio Pollice, jak jeho jméno napovídá pochází z italského města Napoli. K vaření se dostal již v dětství, protože jeho strýc vlastnil restauraci, kam chodil pomáhat. 

Za svou kuchařskou kariéru prošel mnoha zajímavými místy, kde sbíral zkušenosti například v anglickém Foxhill, kde se seznámil se svou budoucí ženou, se kterou se přestěhovali do České republiky.

V roce 2009 se stal součástí týmu vyhlášené italské restaurace Aromi, kde se seznámil se Radkem Hasmanem. Po jeho boku vařil mnoho let a stali se z nich skvělí přátelé. Jeho cesta pokračovala do resortních center Four Seasons, kde působil od roku 2017. Nejraději má středomořskou kuchyni, která se vyznačuje tradičním přístupem k surovinám a pestrostí.

Fabio se v roce 2024 stal součástí Yes Krabiček, kde opět spojil síly s Radkem Hasmanem a společně s Mikayilem Naghievem vytvořili skvělý tým.

Danielova gastronomická profesní dráha začala poměrně neobvykle. Vystudoval obchodní akademii a působil v marketingu. Silná vášeň pro jídlo a vaření ho však nakonec dovedla až do kuchyní světového formátu. První zkušenosti s ohněm získal v pražském bistru Grils, odkud jeho cesta vedla do prestižních evropských podniků.

Působil jako pastry chef v irském Dunraven Arms Hotel a zásadní zkušenosti sbíral v kodaňské restauraci Kødbyens Fiskebar (oba podniky oceněné Michelin Bib Gourmand). Jeho profesní životopis dále zdobí stáže v dánské michelinské dvouhvězdě Kadeau a floridské restauraci Hidden (jedna michelinská hvězda). Po návratu do Česka zakotvil v pražské michelinské restauraci s dlouholetou tradicí, La Degustation Bohême Bourgeoise.

Danielův přístup k surovinám hluboce ovlivnily i jeho cesty za jídlem. Půl roku objevoval chutě jihovýchodní Asie a několik měsíců strávil v Jižní Americe. Nejsilnějším zážitkem pro něj byly tři týdny v srdci amazonské džungle, kde vařil výhradně z lokálních surovin, které mu poskytla řeka a okolní příroda.

V Yes Krabičkách Daniel zhodnocuje své světové zkušenosti: propojuje precizní techniku s úctou k lokální surovině a odvahou experimentovat s chutěmi, které poznal na svých cestách.